Grigliare su una terrazza in legno: consigli di sicurezza per proteggere la vostra casa

Gli incendi alla griglia non sono incidenti rari riservati a cuochi imprudenti. Secondo dati annuali sugli incidenti antincendio pubblicati dalla National Fire Protection Association , ogni anno i vigili del fuoco statunitensi rispondono a più di 11.000 incendi domestici che coinvolgono griglie e una quota significativa di questi incendi inizia proprio sul ponte. I piani in legno amplificano ogni rischio derivante dalla cottura a fiamma libera: la superficie è combustibile, il grasso penetra nelle venature nel tempo e una singola brace trascurata può bruciare senza essere rilevata per minuti prima di accendersi. Se il tuo ponte mostra segni di danni dovuti al calore o deformazioni dovuti a cotture passate, vale la pena leggerlo in che modo il ciclo termico provoca la deformazione delle assi del ponte e cosa puoi fare al riguardo prima di accendere nuovamente la griglia.

Ciò non significa che non puoi grigliare su una terrazza di legno: puoi assolutamente farlo. Ciò significa che il margine per gli errori casuali è inferiore a quanto la maggior parte delle persone creda. I suggerimenti seguenti affrontano ogni livello di rischio in ordine: la griglia stessa, il suo posizionamento, la protezione della superficie, la tecnica di cottura e l'attrezzatura di sicurezza che tieni a portata di mano.

Scegli la griglia giusta per il tuo mazzo

Non tutte le griglie comportano lo stesso rischio su una superficie di legno. Le griglie a carbone sono l’opzione a più alto rischio: producono braci volanti, impiegano più tempo a raffreddarsi e richiedono lo smaltimento sicuro della cenere calda. Se preferisci il carbone, usa un accendifuoco invece del liquido più leggero: il liquido più leggero provoca fiammate imprevedibili e lascia un retrogusto sul cibo. Una volta che i carboni sono completamente inceneriti, versali nella griglia con le pinze anziché inclinare direttamente il camino.

Le griglie a gas e propano sono la scelta più sicura per ponti in legno. Si accendono in modo prevedibile, consentono un controllo preciso del calore e non producono brace. Prima di ogni stagione, ispeziona i collegamenti dei tubi per individuare eventuali crepe e applica acqua saponata sui raccordi mentre il gas è acceso: le bolle indicano una perdita che deve essere riparata prima di utilizzare la griglia. Aprire sempre completamente il coperchio della griglia prima di accendere un fornello a gas; un coperchio chiuso intrappola il gas e può causare una piccola esplosione quando viene acceso.

Le griglie elettriche sono l'opzione più sicura in assoluto e l'unico tipo consentito su molti balconi e ponti coperti con restrizioni sul codice antincendio. Non producono fiamme libere e generano un calore radiante minimo alla base. Il compromesso è il sapore: semplicemente cucinano in modo diverso rispetto alle griglie a fiamma.

Posiziona correttamente la griglia

Il luogo in cui posizioni la griglia è importante tanto quanto il tipo di griglia che utilizzi. La Consumer Product Safety Commission raccomanda uno spazio minimo di 10 piedi tra la griglia e qualsiasi struttura: muri, ringhiere, grondaie o rivestimenti. Molti mazzi rendono difficile raggiungere questa distanza, ed è proprio per questo che il posizionamento della griglia dovrebbe essere pianificato prima della prima grigliata della stagione, non improvvisato il giorno stesso.

• Tenersi lontani dalle ringhiere. Le ringhiere sono spesso la superficie combustibile più vicina a una griglia e gli schizzi di grasso possono ricoprirle per più sessioni. Posiziona la griglia lontano da qualsiasi ringhiera di almeno 8-10 piedi o per quanto consentito dalla geometria del ponte.
• Fai attenzione ai rischi in alto. I rami sporgenti degli alberi, le coperture in tessuto dei pergolati e le grondaie del tetto possono catturare una scintilla o accumulare abbastanza calore radiante da incendiarsi. Non è consigliabile grigliare sotto una struttura sospesa senza un'adeguata ventilazione.
• Tenere conto della direzione del vento. Controllare la direzione in cui soffia il vento prima di aprire il coperchio del barbecue. Il vento spinge fiamme e braci verso qualunque cosa si trovi sottovento, che potrebbe essere il muro di casa o una pila di mobili sul ponte.
• Mantieni un percorso chiaro. Assicurarsi che ci sia sempre un percorso senza ostacoli lontano dalla griglia. La disposizione affollata dei mobili sul ponte può intrappolarti vicino al calore se qualcosa va storto.

Usa un tappetino per griglia e usalo bene

Un tappetino per griglia ignifugo è uno degli investimenti più efficaci che puoi fare quando grigliati su legna. Svolge tre funzioni contemporaneamente: cattura le gocce di grasso prima che penetrino nelle venature del legno, protegge la superficie del ponte dal calore radiante che può seccare e rompere le assi nel tempo e fornisce una barriera contro le braci vaganti provenienti dalle installazioni a carbone.

Scegli un tappetino che si estenda almeno sei pollici oltre il perimetro della griglia su tutti i lati. Le dimensioni contano perché la maggior parte degli schizzi di grasso e dei detriti che cadono si deposita appena fuori dall'impronta della griglia, non direttamente sotto di essa. Cerca tappetini adatti a temperature superiori a 500 ° F: molti tappetini entry-level sono classificati per molto meno e possono arricciarsi o sciogliersi se sottoposti a calore prolungato. Pulisci il tappetino dopo ogni sessione; un tappetino saturo di grasso non fornisce alcuna protezione e può diventare esso stesso una fonte di carburante.

Per le griglie a carbone, valuta la possibilità di aggiungere un cuscinetto non infiammabile sotto il tappetino come strato secondario. La combinazione gestisce sia il calore diretto dalle gambe della griglia sia le eventuali braci che fuoriescono attraverso le prese d'aria nella parte inferiore del focolare.

Padroneggia la cottura a due zone per prevenire le riacutizzazioni

Le fiammate – quelle improvvise esplosioni di fiamma causate dal grasso che gocciola direttamente sulla fonte di calore – sono l’evento di accensione più comune durante una cottura. Su una terrazza in legno, una fiammata che fuoriesce dalla griglia può raggiungere la superficie in pochi secondi. La cottura a due zone è la tecnica più pratica per tenere sotto controllo le fiammate.

Il metodo è semplice: impostare un lato della griglia come zona diretta a calore elevato e l'altro come zona indiretta a calore inferiore. Cuoci i tagli grassi a fuoco diretto solo il tempo necessario per sviluppare la doratura desiderata, quindi spostali sul lato indiretto per completare la cottura. Se si verifica una riacutizzazione, chiudere immediatamente il coperchio e far scorrere il cibo verso il lato più fresco. Tagliando l'ossigeno si fa crollare la maggior parte delle fiammate in pochi secondi senza che sia necessario allungare la mano sulle fiamme.

Una leccarda posizionata sul lato freddo della griglia raccoglie il grasso fuso prima che possa cadere sulla fonte di calore. Svuotare e pulire la vaschetta di raccolta dopo ogni sessione: una vaschetta piena costituisce di per sé un rischio di incendio.

Mantieni la griglia pulita e la terrazza protetta

L’accumulo di grasso è la principale causa di incendi alla griglia e si accumula più velocemente di quanto la maggior parte delle persone si aspetti. Pulisci le griglie dopo ogni utilizzo mentre la griglia è ancora calda: una spazzola metallica rimuove facilmente i residui una volta raggiunta la temperatura. Pulisci a fondo il raccogligrasso e i coperchi dei bruciatori almeno una volta a stagione o più frequentemente se cucini regolarmente proteine ​​grasse.

Anche la superficie stessa del piano necessita di attenzione dopo le sessioni di cottura. Il grasso che si deposita sul legno non trattato si impregna e crea un rischio di incendio persistente che nessun tappetino per griglia può prevenire completamente ai bordi. Dopo che la griglia si è raffreddata e riposta, lavare l'area circostante della terrazza con acqua tiepida e un sapone delicato. Per le macchie di grasso ostinate su superfici composite o trattate, esistono metodi efficaci descritti in questa guida pulire e rimuovere macchie di grasso dalle superfici del ponte esterno . Mantenere pulito il ponte non è solo una questione estetica: è una misura diretta di riduzione del rischio di incendio.

Conservare i serbatoi di propano all'aperto, lontano dalla luce solare diretta e da fonti di calore. Non conservare mai un serbatoio di riserva in un garage, in un capannone o in uno spazio chiuso. La cenere del carbone deve essere completamente raffreddata, in genere 48 ore, prima di essere smaltita in un contenitore di metallo con coperchio.

Attrezzatura di sicurezza da avere sempre pronta

Nessuna routine di sicurezza è completa senza la giusta attrezzatura allestita e accessibile prima di accendere la griglia, senza essere recuperata in preda al panico dopo che qualcosa va storto.

• Estintore. Tenere un estintore a polvere chimica di classe B o ABC a portata di mano della griglia. Controllare il manometro all'inizio di ogni stagione. Non usare mai acqua su un incendio dovuto al grasso: l'acqua fa schizzare l'olio in fiamme e diffonde rapidamente la fiamma.
• Strumenti a manico lungo. Gli utensili da cucina standard mettono le mani a pochi centimetri dalla fiamma. Gli strumenti per grigliare con manici da 16 pollici o più ti tengono a distanza di sicurezza mantenendo il pieno controllo su ciò che c'è sulla griglia.
• Guanti resistenti al calore. I guanti da grill classificati per 500 ° F o superiori proteggono sia dal contatto diretto con la fiamma che dal calore radiante che si accumula attorno alla griglia durante una lunga sessione di cottura.
• Una zona di sicurezza libera. Stabilisci un perimetro di tre piedi attorno alla griglia e fallo rispettare con bambini e animali domestici. Prendi in considerazione un cancello di sicurezza portatile per le famiglie con bambini piccoli. Le ustioni dovute al contatto con il corpo della griglia, non solo le fiamme, rappresentano una quota significativa di visite al pronto soccorso pediatrico ogni estate.
• Non lasciare mai la griglia incustodita. Questa è la regola più frequentemente infranta e citata più frequentemente nei rapporti post-incidente. Se devi entrare, togli prima il cibo dal fuoco.

Il materiale del tuo mazzo è importante? Legno contro composito WPC

I tradizionali ponti in legno – pino trattato a pressione, cedro, sequoia – sono combustibili per natura. Nel corso del tempo, l’esposizione al sole secca le fibre del legno, riducendo il loro contenuto di umidità naturale e rendendole sempre più suscettibili all’accensione causata da una brace caduta o da una fonte di calore prolungata. Inoltre, le tavole stagionate e secche assorbono più facilmente il grasso, il che aumenta il rischio con il passare della stagione.

Il decking WPC (Wood Plastic Composite) è un materiale significativamente diverso. Combina fibra di legno con polietilene ad alta densità (HDPE) e stabilizzanti chimici che rallentano l'accensione e riducono l'infiammabilità della superficie rispetto al legname nudo. Il WPC non elimina il rischio di incendio - nessun materiale per decking lo fa - ma è più resistente alla marcatura termica, non assorbe il grasso al suo interno ed è molto meno probabile che catturi una brace vagante. La superficie è anche più facile da pulire dopo la cottura, poiché la struttura composita non ha la grana aperta che intrappola il grasso carbonizzato nel legno.

Se stai costruendo o aggiornando una terrazza e prevedi di usarla regolarmente per grigliare, vale la pena prenderla in considerazione Pannelli per terrazza in composito WPC progettati per durabilità all'aperto e resistenza al calore . Per i proprietari di case che desiderano flessibilità senza sostituire l'intero ponte, Piastrelle per ponte WPC ad incastro come aggiornamento della superficie modulare può essere installato su un ponte esistente per creare una zona grigliata più resistente al fuoco senza una ristrutturazione completa. Alla fine del premio, Decking in WPC coestrusione con uno strato protettivo esterno offre la più alta resistenza superficiale alle macchie, alla marcatura termica e alla penetrazione dell'umidità tra le opzioni composite.

Il materiale del piano non sostituisce la pratica sicura della grigliata: è un ulteriore livello di protezione in un sistema che include il corretto posizionamento della griglia, un tappetino di qualità, un'attrezzatura pulita e una buona tecnica. Usate insieme, queste misure rendono la cucina all’aperto su una terrazza un’attività veramente a basso rischio.

Lista di controllo per la sicurezza della grigliata di riferimento rapido